Haltinger Winzer: Rotweinbereitung und Maischegärung from Joachim Ott on Vimeo. Kellermeister Christoph Fischer erklärt, worauf es ihm bei der Verarbeitung der Spätburgundertrauben ankommt. Und zwei Varianten der Maischegärung. Und: Wenn Ihnen das Video gefällt, schenken Sie uns doch ein ‚Like‘ auf unserer Facebook-Seite. Dann entgehen Ihnen auch die neuen Fotos und Videos nicht.
Jetzt ist es wohl vorbei mit dem warmen, goldenen Oktobertagen: Kalt soll es werden, in den Höhenlagen des Schwarzwaldes, direkt über dem Markgräflerland, soll es den ersten Schnee geben. Zeit für deftigere, wärmende Gerichte. Hier gibt es ein einfaches Rezept für ein Gulasch mit regionalen Zutaten wie Bohnen und Kartoffeln. Deftig abgeschmeckt, die verhaltene Schärfe […]
Bärbel Fischer-Trimborn berichtet aus der Spätburgunder-Lese mit ihrer Familie in den Haltinger Reben. Sie ist Mitglied der Haltinger Winzer und an diesem Tag mit ihrem Mann, ihrem Sohn und Helfern bei der Weinlese.
Eigentlich ists ja schon Herbst, Rotwein-Zeit. Aber sonnige, warme Herbsttage machen noch einmal Lust auf ein „Sommer-Essenâ€: Lachs-Quiche. Die geht schnell, so wie alle herzhaften Gemüsekuchen und ist einfach. Der Mürbeteig ist schnell gemacht, eine Füllung nur mit Lachs fast etwas eintönig. Deswegen kommen noch Zucchini und Fenchel hinzu. Das Rezept mit Anleitung gibts hier, […]
Die aktuellen Herbstangebote in unserem Shop haben es in sich: 0,90 bis 1,90 Euro pro Flasche klingt vielleicht zunächst nicht überwältigend. Aber schon der Einkauf kleinerer Mengen, schont das Portemonnaie: Der 6er-Karton unseres Rosé-Sektes ist dann gleich 11,40 Euro billiger. Und das 18er-Paket Burgunderrot ist gleich um 43,60 Euro im Preis reduziert. Es bietet die […]
Wer den Newsletter bezieht, gedruckt oder als Email-Version, der weiß schon Bescheid: Es gibt wieder einige aktuelle und spannende Termine, die man nicht verpassen sollte. Gleich morgen, am Samstag, 13. Oktober kann man von 9 bis 14 Uhr „Herbscht†mit den Haltinger Winzern erleben. Die Teilnahme ist kostenlos, eine Anmeldung wäre hilfreich. Ob Neuer Süßer, […]
Große abgedeckte Kübel, darin Spätburgunder-Trauben, sozusagen im eigenen Saft: Rotwein-Maische. Nichts, was man einfach mal so stehen lassen kann, die will bewegt werden, von Hand. Kellermeister Christoph Fischer erklärt in einem der nächsten Videos, was es damit auf sich hat.
Haltingers frische Weinspur ist da. Mit neuen Terminen und Veranstaltungen, mit besonderen Angeboten, einem Hinweis auf die Facebook-Seite (wir freuen uns über Likes!) und einem ersten Ausblick auf den Herbst. Wer Haltinger’s frische Weinspur als Email-Newsletter erhalten möchte, der sollte sich hier anmelden. Das PDF der neuesten Weinspur kann mann hier herunterladen.
Markus Büchin zieht eine Zwischenbilanz zur Weinlese 2012. Die Aufnahmen entstanden am 2. Oktober, bei strahlendem Herbstwetter. Angeliefert wurden die Spätburgunder-Trauben für einen Sektgrundwein für den Rosé-Sekt der Haltinger Winzer.
Großer Andrang herrscht zur Zeit jeden Tag beim Verkauf des neuen Weins in Haltingen. Viele bringen ein eigenes Behältnis mit, fast alle wollen natürlich erst einmal proberein und wählen dann zwischen weiß und rot, zwischen süßem und Sauser. Und auch wenn man vielleicht Mal ein paar Minuten warten muss, herrscht eine entspannte, heitere Atmosphäre. Bis […]