Eigentlich ists ja schon Herbst, Rotwein-Zeit. Aber sonnige, warme Herbsttage machen noch einmal Lust auf ein „Sommer-Essenâ€: Lachs-Quiche. Die geht schnell, so wie alle herzhaften Gemüsekuchen und ist einfach. Der Mürbeteig ist schnell gemacht, eine Füllung nur mit Lachs fast etwas eintönig. Deswegen kommen noch Zucchini und Fenchel hinzu. Das Rezept mit Anleitung gibts hier, […]
Die aktuellen Herbstangebote in unserem Shop haben es in sich: 0,90 bis 1,90 Euro pro Flasche klingt vielleicht zunächst nicht überwältigend. Aber schon der Einkauf kleinerer Mengen, schont das Portemonnaie: Der 6er-Karton unseres Rosé-Sektes ist dann gleich 11,40 Euro billiger. Und das 18er-Paket Burgunderrot ist gleich um 43,60 Euro im Preis reduziert. Es bietet die […]
Wer den Newsletter bezieht, gedruckt oder als Email-Version, der weiß schon Bescheid: Es gibt wieder einige aktuelle und spannende Termine, die man nicht verpassen sollte. Gleich morgen, am Samstag, 13. Oktober kann man von 9 bis 14 Uhr „Herbscht†mit den Haltinger Winzern erleben. Die Teilnahme ist kostenlos, eine Anmeldung wäre hilfreich. Ob Neuer Süßer, […]
Große abgedeckte Kübel, darin Spätburgunder-Trauben, sozusagen im eigenen Saft: Rotwein-Maische. Nichts, was man einfach mal so stehen lassen kann, die will bewegt werden, von Hand. Kellermeister Christoph Fischer erklärt in einem der nächsten Videos, was es damit auf sich hat.
Haltingers frische Weinspur ist da. Mit neuen Terminen und Veranstaltungen, mit besonderen Angeboten, einem Hinweis auf die Facebook-Seite (wir freuen uns über Likes!) und einem ersten Ausblick auf den Herbst. Wer Haltinger’s frische Weinspur als Email-Newsletter erhalten möchte, der sollte sich hier anmelden. Das PDF der neuesten Weinspur kann mann hier herunterladen.
Markus Büchin zieht eine Zwischenbilanz zur Weinlese 2012. Die Aufnahmen entstanden am 2. Oktober, bei strahlendem Herbstwetter. Angeliefert wurden die Spätburgunder-Trauben für einen Sektgrundwein für den Rosé-Sekt der Haltinger Winzer.
Großer Andrang herrscht zur Zeit jeden Tag beim Verkauf des neuen Weins in Haltingen. Viele bringen ein eigenes Behältnis mit, fast alle wollen natürlich erst einmal proberein und wählen dann zwischen weiß und rot, zwischen süßem und Sauser. Und auch wenn man vielleicht Mal ein paar Minuten warten muss, herrscht eine entspannte, heitere Atmosphäre. Bis […]
Die Lese der Spätburgundertrauben für unsere Rotweine beginnt voraussichtlich Ende September / Anfang Oktober. Es ist wichtig, dass vollreifes und gesundes Lesegut geerntet wird, auch die Durchfärbung spielt eine wichtige Rolle.
Pesto muss nicht immer aus dem Glas kommen, obwohl es da gute Qualitäten gibt. Die nussigen Aromen der gerösteten Pinienkerne und den würzigen Pecorino schmeckt man allerdings am ehesten raus, wenn man es selbst zubereitet – Dank Küchenmaschine und / oder Mixer ein Kinderspiel. Hier ist die Zubereitung beschrieben und es werden auch ein paar […]
Der Haltinger Stiege Weißburgunder trocken aus unserem Premium-Segment eignet sich vorzüglich zu hellem Fleisch wie Pute oder Huhn, natürlich auch zu Edelfischen und Ragout. Um dem Spätsommer noch einmal einen letzten Kick zu geben darf es aber auch ruhig einen Tick schärfer sein. Schnell und einfach geht das mit einem asiatisch angehauchtem Gericht mit geschnetzeltem […]